Il riso violet è un riso integrale che appunto in quanto integrale mantiene la pellicola esterna che ricopre il chicco di riso, se fosse sottoposto a pilatura si presenterebbe bianco.
Contiene tantissimi antociani, sostanze benefiche per la salute, queste ultime si ritrovano anche nei frutti rossi e viola come i mirtilli e l’uva; abbinandolo alle viole si ottiene il massimo risultato.
Ingredienti
- 500 gr riso violet
- 2 mele stark
- 125 gr burro
- 125 ml di panna da cucina
- 25 gr parmigiano
- 250 gr formaggio caprino
- erba cipollina
- mele essiccate
- viole commestibili
La caratteristica principale degli antociani è quella di avere una potente azione antiossidante.
L’uso di questa tipologia di riso rallenta l’invecchiamento cellulare e combatte i radicali liberi.
Procedimento
Far bollire l’acqua, aggiungete un cucchiaio di sale grosso, versate il riso violet e fate cuocere per 25 minuti.
Tagliate le mele a dadini, conservando anche la buccia e rosolatele in una pentola con l’aggiunta di burro, salate a piacere, versate il riso a fine cottura e proseguite amalgamando il tutto per due minuti.
Per il letto di crema sciogliete il caprino nella panna da cucina e aggiungete il parmigiano.
Impiattate cospargendo il piatto con erba cipollina e aggiungete fiori di viola commestibili e mele essiccate.
Una ricetta speciale per l’abbinamento tra viole, mele e riso integrale, ne rimarrete sorpresi…attenzione crea dipendenza!