Riso violet alle viole

Il riso violet è un riso integrale che appunto in quanto integrale  mantiene la pellicola esterna che ricopre il chicco  di riso, se fosse sottoposto a pilatura si presenterebbe bianco.

Contiene tantissimi antociani, sostanze benefiche per la salute, queste ultime si ritrovano anche nei frutti rossi e viola come i mirtilli e l’uva; abbinandolo alle viole si ottiene il massimo risultato.

 

 

riso violet con violette
riso violet con violette

Ingredienti

  • 500 gr riso violet
  • 2 mele stark
  • 125 gr burro
  • 125 ml di panna da cucina
  • 25 gr parmigiano
  • 250 gr formaggio caprino
  • erba cipollina
  • mele essiccate
  • viole commestibili

La caratteristica principale degli antociani è quella di avere una potente azione antiossidante.

L’uso di questa tipologia di riso rallenta l’invecchiamento cellulare e combatte i radicali liberi. 

riso violet con violette

Procedimento

Far bollire l’acqua, aggiungete un cucchiaio di sale grosso, versate il riso violet e fate cuocere per 25 minuti.

Tagliate le mele a dadini, conservando anche la buccia e rosolatele in una pentola con l’aggiunta di burro, salate a piacere, versate il riso a fine cottura e proseguite amalgamando il tutto per due minuti.

Per il letto di crema sciogliete il caprino nella panna da cucina e aggiungete il parmigiano.

Impiattate cospargendo il piatto con erba cipollina e aggiungete fiori di viola commestibili e mele essiccate.

Una ricetta speciale per l’abbinamento tra viole, mele e riso integrale, ne rimarrete sorpresi…attenzione crea dipendenza!