- Calendula officinalis
- Calendula sativa
- Calendula volgaris
Descrizione
La calendula fa parte della famiglia delle Composite o Asteracee.
I fiori sono singoli di color giallo o arancio, grandi 4 o 5 cm.
Il periodo di fioritura va da luglio ad ottobre.
Il sapore è dolce-amaro, aromatico.
I fiori freschi o secchi servono per dare un colore giallo alle pietanze, spesso è usato al posto del costoso zafferano.
Sempre meglio consumare questi petali in piccole quantità.