TOPINAMBUR

  • Helianthus tuberosus 
Fiori commestibili Topinambur

Descrizione

Il Topinambur fa parte della famiglia delle Asteraceae, è detto anche rapa tedesca o carciofo di Gerusalemme.

I fiori di Topinambur sono molto colorati di un giallo intenso, si trovano in grande quantità sulle rive dei fiumi e nelle aree dismesse ed industriali dove cresce spontaneamente.

Ai non esperti il fiore di topinambur sembra quello di una margherita gialla.

Non è un fiore molto apprezzato e conosciuto perché nasce in luoghi insoliti e non molto curati.

Il periodo di fioritura tra agosto e ottobre.

Il fiore ha come organo di sopravvivenza un tubero, il topinambur, che ha un retrogusto di carciofo e la consistenza della patata.

Anche i petali del fiore hanno un gusto che ricorda il carciofo.