Le prime primule edibili della stagione finiscono subito nel piatto e diventano le protagoniste di questa crêpe aperta dai colori brillantissimi che scatenano subito l’allegria.
Ingredienti
- 3 uova
- 0,250 l di latte
- 125 gr di farina
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di cognac
- 2 cucchiai di burro fuso
- 250 gr ricotta
- scorza di un lime
- 100 gr zucchero al velo vanigliato
- foglie di stevia
- 4 o 5 fiori di Primula edibile
Il ripieno è delicatissimo e molto fresco, il lime dona un tocco quasi estivo e la stevia serve ad addolcire le crema senza che questa diventi stucchevole.
La stevia infatti è una pianta nota per essere utilizzata come dolcificante ipocalorico naturale.
Procedimento
PER LE CRÊPES
Nella farina mettere le uova e lo zucchero, amalgamare sciogliendo piano piano con il latte freddo cercando di non creare grumi.
Ottenuto un composto cremoso aggiungere il burro fuso e il cognac.
Scaldare una pentola per crêpes e ungerla con poco burro.
Cuocere 1 mestolo di composto nella padella per 2 minuti da una parte e dall’altra in modo da formare la crêpe.
PER IL RIPIENO
Amalgamare la ricotta, la scorza del lime, lo zucchero al velo, qualche foglia di stevia tagliata a pezzetti.
COMPOSIZIONE PIATTO
Sovrapporre due crêpes e all’interno mettere un po’ di crema al lime, appoggiare sulla superficie dei fiori di primula eduli e spolverizzare con lo zucchero al velo vanigliato.
L’allegria è servita.