Il cappuccino di zucca e fiori di escolzia è un cappuccino che vi sorprenderà, l’abbinamento zucca, rosmarino e petali di escolzia è eccezionale.
Ingredienti
- 200 gr zucca
- 200 gr brodo vegetale
- uno scalogno
- 30 gr olio evo
- 1 rametto di rosmarino
- 50 ml panna da montare
- noce moscata
- semi di papavero
- petali di fiori di Escolzia
- sale q.b.
Il fiore di escolzia è commestibile, i suoi petali sono vellutati e donano a questa crema un tocco in più di morbidezza e colore .
Procedimento
Fare un soffritto con olio evo e scalogno, aggiungere un rametto di rosmarino e la zucca tagliata a pezzetti.
Aggiungere il brodo vegetale e portare a bollore; quando la zucca risulta morbida eliminare il rametto di rosmarino, aggiungere 4 o 5 petali di escolzia e passare il tutto al mixer.
Montare la panna, aggiungere un pizzico di sale e un pizzico di noce moscata.
Assemblare il piatto con un tocco finale sulla preparazione: semi di papavero e un fiore di escolzia nel piatto.