Cappuccino di zucca e fiori di escolzia

Il cappuccino di zucca e fiori di escolzia è un cappuccino che vi sorprenderà, l’abbinamento zucca, rosmarino e petali di escolzia è eccezionale.

cappuccino di zucca ed escolzia
cappuccino di zucca e fiori di escolzia

Ingredienti

  • 200 gr zucca
  • 200 gr brodo vegetale
  • uno scalogno
  • 30 gr olio evo
  • 1 rametto di rosmarino
  • 50 ml panna da montare
  • noce moscata
  • semi di papavero
  • petali di fiori di Escolzia
  • sale q.b.

Il fiore di escolzia è commestibile, i suoi petali sono vellutati e donano a questa crema un tocco in più di morbidezza e colore .

cappuccino di zucca e fiori di escolzia

Procedimento

Fare un soffritto con olio evo e scalogno, aggiungere un rametto di rosmarino e la zucca tagliata a pezzetti.

Aggiungere il brodo vegetale e portare a bollore; quando la zucca risulta morbida eliminare il rametto di rosmarino, aggiungere 4 o 5 petali di escolzia  e passare il tutto al mixer.

Montare la panna, aggiungere un pizzico di sale e un pizzico di noce moscata.

Assemblare il piatto con un tocco finale sulla preparazione: semi di papavero e un fiore di escolzia nel piatto.