Amor polenta ai fiori di sambuco

Amor polenta con fiori di sambuco

L’Amor polenta (o anche Dolce di Varese) è una torta molto semplice che mangiavo da bambina chiedendomi perché mi piacesse così tanto. Non ha un aspetto straordinario, solo quella forma tipica di plumcake con la superficie scanalata a formare delle fette invitanti : una tira l’altra.   Ingredienti 150 gr burro morbido a pezzi 80 … Read more

Lasagne al radicchio, scamorza affumicata e viole

lasagne radicchio scamorza e viole

  Queste lasagne sono il tipico comfort food che si apprezza ad ogni pasto, il sapore del radicchio unito alle viole risulterà golosissimo. La monoporzione è comodissima da servire e di sicuro effetto, la presentazione risulterà molto allegra.       Ingredienti 350 gr radicchio 125 gr scamorza affumicata 125 gr di lasagne fresche 25 … Read more

Cheesecake di viole

Cheesecake di viole

Il cheesecake di viole è una torta molto fresca e scenografica, le note profumate della gelatina arricchiscono la delicatezza della crema ai formaggi tipica di questo dolce.       Ingredienti 200 g biscotti Digestive100 g burro 600 g ricotta vaccina250 g Philadelphia50 g zucchero al velo vanigliato1 limone1 marmellata di amarene2 fogli di gelatina 50 ml … Read more

Bowle alla rosa

aperitivo alla rosa

Il bowle è una rivisitazione del celebre punch, è una bevanda alcolica in uso nei paesi tedeschi, costituita da un mix zuccherato di vini bianchi nella quale si lasciano in infusione per un giorno pezzi di frutta di stagione. Questa è una nuova interpretazione in cui al posto della frutta si lasciano i petali di … Read more

Crêpe primaverile con primule, souvenir de Paris

crepe di primule

Le prime primule edibili della stagione finiscono subito nel piatto e diventano le protagoniste di questa crêpe aperta dai colori brillantissimi che scatenano subito l’allegria. Ingredienti 3 uova 0,250 l di latte 125 gr di farina 2 cucchiai di zucchero 1 cucchiaio di cognac 2 cucchiai di burro fuso 250 gr ricotta scorza di un … Read more

Sandwich cake romantico

Sandwich cake con viole

Una versione romantica della famosa torta tramezzino svedese o smörgåstårta, una sandwich cake a strati decorata con verdure, frutta e crema al formaggio. Ingredienti 1 pane gastronomico  250 gr formaggio tipo Philadelphia 1 noce di barbabietola al forno 1 cavolfiore viola aceto bianco foglie di Kale o cavolo riccio erba cipollina chicchi di melograno fiori eduli … Read more

Cappuccino di zucca e fiori di escolzia

cappuccino di zucca ed escolzia

Un cappuccino che vi sorprenderà, l’abbinamento zucca, rosmarino e petali di escolzia è eccezionale. Ingredienti 200 gr zucca 200 gr brodo vegetale uno scalogno 30 gr olio evo 1 rametto di rosmarino 50 ml panna da montare noce moscata semi di papavero petali di fiori di Escolzia sale q.b. Il fiore di escolzia è commestibile, … Read more

Crema di lavanda in vasetto di cioccolato

crema di lavanda in vasetto di cioccolato

Questo dolce è molto coreografico ed anche molto buono! La lavanda caratterizza il sapore della crema interna al vasetto e il risultato vi sorprenderà. Ingredienti bicchierini di plastica da caffè cioccolato al latte 4 tuorli 100 g zucchero 30 g farina 1/2 l latte fiori di lavanda biscotti al cioccolato Con un semplice bicchierino da … Read more

Zuppa di Gewürztraminer con fiori secchi in crosta di pane

zuppa di gewurztraminer in crosta di pane

Anni fa in una malga all’Alpe di Siusi ho mangiato una zuppa al fieno con fiori secchi che mi è rimasta nel cuore. Ho cercato la ricetta per anni senza trovarla; questa è la versione che rispecchia i miei ricordi. Ingredienti pane per fare la ciotola 1/4 l di brodo di manzo 1/8 l di … Read more